Manu

Manuel Gonzalez est associé fondateur de Green Farmer's, en charge du développement du réseau depuis la création de la marque. Diplômé en commerce, il débute sa carrière aux États-Unis (Floride, Californie) en direction commerciale et développement de 1999 à 2004, avant de piloter pendant douze ans le développement national d'un centre de formation depuis Paris. Depuis 2016, il est également directeur des opérations (COO) de JWELL France, réseau de franchise leader de la cigarette électronique en France, dont il a piloté l'expansion vers plus de 40 pays. Convaincu que la restauration de demain doit conjuguer plaisir, santé et impact environnemental, il met cette expérience du développement de réseaux au service de la croissance de Green Farmer's.

Franchise sans droit d’entrée : le modèle Green Farmer’s

Burger vegan Green Farmer's sur un comptoir de street-food, avec des illustrations de légumes et un prix barré, pour illustrer la franchise sans droit d'entrée

Le droit d’entrée moyen en franchise de restauration rapide atteint 20 000 à 55 000 €. Green Farmer’s a supprimé cette ligne budgétaire. On explique pourquoi, et ce que ça change vraiment pour un porteur de projet.

Franchise vegan à Lyon : l’opportunité Green Farmer’s

Franchise vegan à Lyon : burger street-food Green Farmer's, ambiance urbaine évoquant la colline de Fourvière

Ouvrir une franchise vegan à Lyon avec Green Farmer’s : marché déjà mûr, 0 royalties, apport dès 30 000 €. Le point sur la 2ᵉ agglomération de France.

Franchise Vegan aux Pays-Bas : L’Opportunité Green Farmer’s

Gros plan sur un burger vegan Green Farmer's avec pick de marque et frites en arrière-plan

Amsterdam a prouvé le concept. Green Farmer’s poursuit son développement aux Pays-Bas : marché flexitarien, cadre légal, zones prioritaires et FAQ franchisé.

Manger vegan à Amsterdam en 2026 : la restauration accélère

Burger vegan façon street-food avec ambiance urbaine évoquant Amsterdam, aux couleurs de la marque Green Farmer's

Le marché vegan néerlandais recule en rayon mais explose en restauration. Amsterdam, 7e ville la plus vegan-friendly au monde, en est l’exemple concret.

Franchise Vegan à Bruxelles : L’Opportunité Green Farmer’s en Belgique

Burger vegan Green Farmer's servi avec ses frites dans un emballage carton signature

Franchise Vegan à Bruxelles : L’Opportunité Green Farmer’s en Belgique Sommaire Pourquoi la Belgique, et pourquoi maintenant Le marché vegan belge : un potentiel encore sous-exploité Green Farmer’s : un concept pensé pour convaincre au-delà des vegans convaincus Ce qui change pour un candidat belge Bruxelles, une ville qui coche les bonnes cases Devenir l’un … Franchise Vegan à Bruxelles : L’Opportunité Green Farmer’s en Belgique

Du dossier de candidature à l’ouverture : le calendrier d’une franchise Green Farmer’s

Burger vegan Green Farmer's et ses frites devant une façade de restaurant floutée, évoquant une ouverture récente

Entre 3 et 6 mois séparent le dépôt de candidature de l’ouverture d’un restaurant Green Farmer’s. Le détail des étapes, et ce qui accélère ou ralentit le calendrier.

Ouvrir une franchise de restauration sans expérience : ce qu’il faut vraiment savoir

Bowl vegan croustillant Green Farmer's posé à côté d'un carnet de notes, ambiance calme de réflexion sur un projet

72% des candidats à la franchise sont sans passé en restauration. Ce que cela change vraiment, et ce que Green Farmer’s met en face pour compenser ce manque.

Manger vegan à Bruxelles en 2026 : une scène street-food en pleine accélération

Gros plan sur un burger vegan Green Farmer's avec fanion de marque, ambiance street-food urbaine le soir

Le marché belge des alternatives végétales a généré 53 millions d’euros en un an. Tour d’horizon d’une scène vegan bruxelloise en pleine mutation.

Le marché du burger classique plafonne, celui du burger végétal explose

Burger vegan Green Farmer's mis en scène sur fond néon rose, ambiance street-food dynamique

1,4 milliard de burgers vendus en France en 2025, mais en baisse de 6,9 % en volume. Pendant ce temps, les alternatives végétales progressent de 11 à 17 %.

Flexitarisme en France : pourquoi 10 millions de Français mangent moins de viande

Burger vegan Green Farmer's et ses frites dans leur emballage carton, posés sur une table en ambiance urbaine

24 % des Français se déclarent flexitariens, soit plus de 10 millions de personnes. Green Farmer’s décrypte cette tendance de fond, sans dogme ni culpabilisation.