Combien gagne un franchisé en restauration rapide ?
Revenu moyen, EBE, rémunération : ce que disent vraiment les chiffres sur ce que gagne un franchisé en restauration rapide, et ce que montre le modèle Green Farmer’s.
Un fast-food vegan, ça ressemble à quoi ? Pas à une salade tiède servie dans un carton. Un burger qui dégouline, des nuggets bien croustillants, des frites, une commande prête en quelques minutes : la même promesse qu’un fast-food classique, sans viande dans l’assiette. Reste à savoir où le trouver, et surtout comment reconnaître celui qui tient sa promesse.
Voici un chiffre qui surprend. Selon l’étude Speak Snacking 2026 présentée au Snack Show, près de 40 % des consommateurs se disent intéressés par les alternatives végétales en snacking. Pourtant, l’offre végétale reste marginale dans les achats des enseignes qui la proposent, avec moins de 2 % des ventes (source : Réussir).
Pourquoi un tel écart ? Probablement parce que, dans une chaîne classique, l’option végétale est une ligne parmi d’autres. On la propose pour ne pas perdre le client végétarien du groupe, pas pour séduire le gourmand. Dans un fast-food 100 % végétal, c’est l’inverse : toute la carte est pensée pour la même chose, ce qui change la qualité de ce qu’on y mange.
La même étude relève que les substituts de volaille sont l’alternative végétale la plus demandée en snacking, devant ceux à base de lait ou de bœuf. Autrement dit, ce que les gens veulent d’abord, c’est du poulet frit végétal : des tenders, des nuggets, des wings. C’est précisément le terrain de la gamme « No Meat » de Green Farmer’s, qui regroupe des steaks, nuggets, tenders, wings, schnitzel, falafels et cheddar végétal.
Et ce public dépasse largement les vegans. Selon Kantar, 35,4 % des foyers français comptent au moins une personne flexitarienne (source : Réussir). La plupart des clients de Green Farmer’s sont d’ailleurs flexitariens ou simplement curieux. Pour comprendre cette tendance de fond, voir notre article sur le flexitarisme en France, et celui sur la montée du burger végétal face au burger classique.
La carte est-elle pensée végétale, ou adaptée ? Un menu où le végétal est un ajout de dernière minute se reconnaît à ses recettes interchangeables. Les concepts spécialisés construisent leurs sauces, leurs pains et leurs garnitures autour du produit.
Les produits phares sont-ils identifiables ? Chez Green Farmer’s, le smash truffé a d’ailleurs été remarqué par la presse locale (lire notre smash truffé dans Le Bonbon), et le Green Truffle Burger montre le genre de burger qu’on ne s’attend pas à trouver dans un fast-food végétal.
L’avis des clients est-il vérifiable ? Regardez le volume d’avis, pas seulement la note. Green Farmer’s affiche 4,8/5 sur Google (plus de 1 000 avis), 4,8/5 sur Uber Eats (plus de 6 000 avis) et sur Deliveroo (plus de 500 avis), et 5/5 sur TripAdvisor.
Peut-on commander facilement ? Sur place, à emporter ou en livraison, selon le moment. Nous avons détaillé les options dans notre guide de la livraison vegan et végétarienne.
L’adresse est-elle près de chez vous ? À Paris, deux adresses : le restaurant du Paris 09 et celui du Paris 11.
Soyons honnêtes : « vegan » ne veut pas dire « diététique ». Un burger végétal avec cheddar végétal et frites est un plat gourmand, à savourer comme tel. Si vous cherchez l’avis d’un professionnel de santé sur votre alimentation, c’est à lui qu’il faut le demander. Ce que le végétal apporte ici, c’est un autre choix, pas une promesse santé. Si vous hésitez sur les termes, notre article sur les différences entre végétarien, végétalien et vegan remet les définitions d’aplomb.
Si vous voulez comparer plusieurs adresses, notre sélection des meilleurs restaurants vegan à Paris propose d’autres formats, du déjeuner posé au dîner. Et pour les amateurs de burgers, le guide du burger vegan détaille ce qui fait un bon burger végétal.
Un restaurant de restauration rapide dont toute la carte est végétale : aucun produit d’origine animale, un service rapide, des plats à manger sur place, à emporter ou en livraison.
Oui. Green Farmer’s est présent dans le 9e et le 11e arrondissement, avec des burgers, des bowls et des plats de street-food entièrement végétaux.
Non. La majorité des clients sont flexitariens ou simplement curieux ; la carte est pensée pour la gourmandise, pas pour la conviction.
Oui, sur les plateformes de livraison où Green Farmer’s est présent, comme Uber Eats et Deliveroo.
C’est le pari de la gamme « No Meat » : steaks, nuggets et tenders végétaux pensés pour les gens qui aiment le fast-food. Le plus simple reste d’essayer, et d’en juger sur pièce.
Parcourez notre carte, choisissez votre adresse à Paris ou commandez en livraison. Le smash truffé est un bon point de départ.
Revenu moyen, EBE, rémunération : ce que disent vraiment les chiffres sur ce que gagne un franchisé en restauration rapide, et ce que montre le modèle Green Farmer’s.
Toulouse, 514 819 habitants : que vaut une franchise de restauration rapide Green Farmer’s dans la ville rose ? Chiffres Insee, modèle à 0 royalties et conditions de candidature.
Marseille, 886 040 habitants : que vaut une franchise vegan Green Farmer’s dans la cité phocéenne ? Marché, chiffres Insee, modèle à 0 royalties et conditions de candidature.
