Manger vegan à Bruxelles en 2026 : une scène street-food en pleine accélération

Bruxelles n’est pas la première ville qui vient à l’esprit quand on pense street-food vegan. Amsterdam, Berlin ou Paris raflent en général la mise dans ce genre de classement. Et pourtant, les chiffres du marché belge racontent une histoire qui mérite qu’on s’y arrête.

Un marché belge des alternatives qui grossit vite

Entre juin 2023 et juillet 2024, le rayon des alternatives végétales à la viande fraîche a généré 53 millions d’euros de chiffre d’affaires sur le marché belge, en croissance de 7 % sur la période, selon les données rapportées par La Libre. Ce n’est pas un marché de niche confidentiel : trois familles de marques se partagent l’essentiel du rayon, les marques de distributeurs en tête avec 39 % de part de marché, suivies par des marques spécialisées comme Garden Gourmet (28 %) et The Vegetarian Butcher (10 %).

Ce qui rend ce chiffre intéressant, ce n’est pas seulement sa croissance — c’est sa vitesse par rapport à un rayon alimentaire classique. Un marché installé progresse en général de 1 à 2 % par an. Là, on parle de 7 % sur une seule année, dans un pays qui n’a pourtant pas la réputation « bio-militante » de ses voisins néerlandais.

Une campagne qui a changé des habitudes, pas juste des opinions

Le Veggie Challenge, campagne portée par l’association ProVeg en mars 2024, donne une mesure rare : l’impact réel d’une campagne de sensibilisation sur le comportement d’achat, pas seulement sur les intentions déclarées. 35 % des ménages belges connaissaient la campagne, et environ un ménage sur dix y a activement participé.

Le résultat le plus parlant n’est pas dans la participation elle-même, mais dans ce qui a suivi : les achats d’alternatives végétales ont progressé de 43 % chez les ménages qui n’ont pas participé à la campagne — probablement par simple effet d’entraînement social — et de 70 % chez ceux qui y ont pris part activement. Une campagne d’un mois qui déplace des habitudes d’achat de cette ampleur, ce n’est pas un feu de paille médiatique. C’est un marché qui était prêt à basculer et qui n’attendait qu’un déclencheur.

Ce que ça change concrètement dans les rues de Bruxelles

Sur le terrain, cette progression se traduit par une offre de restauration qui s’est nettement densifiée ces dernières années. Bruxelles compte aujourd’hui un nombre croissant d’adresses vegan et vegan-friendly, des petites échoppes de quartier aux enseignes plus structurées, au point que l’office du tourisme de la ville consacre désormais sa propre sélection au sujet — un signe qui ne trompe pas sur la normalisation de la demande.

La ville a un profil particulier pour ce type de développement : capitale européenne, population jeune et internationale, quartiers étudiants denses, et une culture de la restauration rapide déjà bien ancrée (la frite en est la preuve la plus évidente). Autant d’ingrédients qui, mis bout à bout, expliquent pourquoi la scène vegan bruxelloise progresse plus vite que sa taille ne le laisserait supposer.

Pourquoi Bruxelles regarde vers l’avenir plutôt que vers un rayon

Cette accélération de la demande grand public n’a pas échappé aux acteurs de la restauration rapide vegan qui cherchent leurs prochains territoires. Green Farmer’s, déjà implanté à Paris, à Ajaccio et à Amsterdam — sa première implantation hors de France — regarde également la Belgique de près, sans qu’aucun restaurant n’y soit encore ouvert à ce jour. Pour qui s’intéresse à cette dimension plus entrepreneuriale du sujet — ouvrir un restaurant plutôt que simplement le fréquenter —, l’article sur l’opportunité franchise vegan à Bruxelles détaille pourquoi la ville figure parmi les prochaines zones de développement du réseau.

En attendant, la carte Green Farmer’s reste accessible dans les restaurants déjà ouverts : la page notre carte présente l’ensemble de la gamme, et celle des restaurants et points de vente permet de localiser l’adresse la plus proche. Le lecteur qui suit ce type de tendance régionale trouvera aussi un éclairage complémentaire dans l’article sur le marché vegan dans les Hauts-de-France, une région qui a connu une dynamique comparable ces dernières années, ainsi que dans celui sur l’opportunité street-food à Lille, autre zone de développement du réseau.

Conclusion

Bruxelles n’a pas (encore) la réputation vegan de certaines capitales voisines. Mais les chiffres — 53 millions d’euros de marché en croissance de 7 %, une campagne de sensibilisation qui a fait bouger les comportements d’achat de 43 à 70 %, une offre de restauration qui se densifie visiblement dans les quartiers de la ville — dessinent une scène qui n’en est plus à ses balbutiements. La suite s’écrit maintenant, entre les restaurants qui existent déjà et ceux qui n’ont pas encore ouvert leurs portes.

FAQ

Le marché vegan belge est-il vraiment en croissance ?

Oui : le rayon des alternatives végétales à la viande fraîche a généré 53 millions d’euros entre juin 2023 et juillet 2024, en hausse de 7 % sur la période, selon des données rapportées par La Libre.

Quelles sont les marques les plus vendues sur ce marché en Belgique ?

Les marques de distributeurs dominent avec 39 % de part de marché, suivies de Garden Gourmet (28 %) et The Vegetarian Butcher (10 %).

Qu’est-ce que le Veggie Challenge ?

Une campagne de sensibilisation portée par l’association ProVeg, organisée en mars 2024, qui encourage les ménages à réduire leur consommation de produits animaux pendant un mois. Elle a touché 35 % des ménages belges en notoriété.

Y a-t-il déjà un restaurant Green Farmer’s à Bruxelles ?

Pas encore à ce jour. Le réseau, déjà présent à Paris, Ajaccio et Amsterdam, regarde la Belgique comme une future zone de développement.

Pourquoi Bruxelles plutôt qu’une autre ville belge ?

La capitale cumule plusieurs facteurs favorables : une population jeune et internationale, une forte culture de restauration rapide déjà installée, et une croissance de la demande vegan supérieure à la moyenne du marché belge.

Où manger vegan à Bruxelles en attendant l’ouverture d’un Green Farmer’s ?

L’offre s’est nettement développée ces dernières années, avec un nombre croissant d’adresses recensées y compris par les guides touristiques officiels de la ville.

Envie d’ouvrir votre propre restaurant vegan à Bruxelles ? Le modèle complet de franchise Green Farmer’s est détaillé dans notre guide pilier.